Le Orecchiette, dette anche “strascicati” o “strascinati”, sono il formato di pasta più tipico della cucina pugliese. La forma risultante è a disco rotondo, leggermente incavato al centro. Nella tradizione gastronomica pugliese della pasta fatta in casa, le orecchiette si facevano con farina bianca, semola di grano duro ed acqua. Una volta in piccoli pezzi di pasta, “si strascinavano” con la punta di un coltello per ottenere una specie di conchiglietta, poi rovesciata all'indietro con la punta del pollice. Nella ricetta tradizionale pugliese le orecchiette si lessano insieme a broccoletti o cime di rapa. Si possono servire con un sugo di pomodoro e pecorino oppure con un soffritto di aglio e olio.
Orecchiette
€ 3,20
Product Description
3 spighe – verdure, carne, legumi
Additional Information
| Weight | 530 g |
|---|---|
| Dimensions | 9 x 6 x 25 cm |
